老食品企业品牌策划-食品企业品牌升级建设规划

基于琪昌饼业的百年传统工艺基础及当前业绩困境，结合食品行业趋势和成功企业经验，以下从产品创新、渠道拓展、品牌焕新、运营优化、文化赋能五大方向提出系统性改进建议，帮助其重获市场竞争力：

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🥮 ​一、产品创新与健康化升级：传统工艺融合现代需求​

1. ​开发“健康+”产品线​

   • ​功能性改良​：保留传统工艺基础上，推出低糖月饼、高纤维炒米饼、益生菌糕点等，迎合健康消费趋势（如年轻女性、健身人群、中老年群体）。参考香飘飘等企业的健康化升级策略，引入天然代糖、全谷物原料，并标注明确的营养标签（如“0反式脂肪酸”“低GI认证”）。
   • ​场景化创新​：设计“办公室能量包”（便携炒米饼+花果茶）、“露营零食盒”（传统糕点+即食肉脯）等组合套餐，提升消费频次和客单价。

2. ​挖掘地域文化IP价值​

   • 将神电古城历史、炭烤工艺等元素融入产品设计，联合岭南文化IP（如非遗项目、地方博物馆）推出联名礼盒，提升文化溢价。例如中秋月饼礼盒可搭配传统炭烤工具模型+工艺故事手册，增强差异化卖点。
   • 开发“怀旧系列”与“新潮系列”双线产品，前者主打原汁原味古法制作（吸引中老年客群），后者采用国潮包装、小份量设计（吸引年轻消费者）。

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📲 ​二、渠道拓展与数字化转型：打通全链路销售网络​

1. ​线下渠道精细化运营​

   • ​体验店升级​：在茂名新厂区打造“观光工坊”，设置透明生产线、DIY体验区、文化展厅，结合旅游路线开发（如“古饼制作研学游”），吸引家庭及游客群体。香港展示厅可增设茶歇区，提供试吃+线上订购服务。
   • ​渗透社区终端​：入驻连锁便利店（如美宜佳）、生鲜超市，通过特色堆头陈列、节日试吃活动提升曝光；发展社区团购“合伙人”，针对港澳及华南地区华人社群定向推广。

2. ​线上全域营销布局​

   • ​直播电商​：在抖音/快手开设“古法制饼直播间”，展示炭烤工艺、师傅手作过程，结合“非遗技艺”标签引流；推出工厂溯源直播专场，强化安全信任感。
   • ​私域流量池构建​：建立企业微信社群，提供会员专属福利（如生日礼盒、手工课名额），推出“老饼家故事征集”等UGC活动，提升复购率。
   • ​跨境电商​：依托香港分部开拓东南亚市场，入驻Lazada、Amazon，主打“华侨乡愁美食”，结合端午、中秋等节点进行精准推送。
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🎨 ​三、品牌年轻化与营销创新：激活百年老字号基因​

1. ​情感化叙事传播​

   • 以“百年炭火，匠心传承”为核心，制作微纪录片讲述四代制饼家族故事，在B站、小红书投放；邀请KOL开展“古法vs现代糕点”测评，引发文化讨论。
   • 开发品牌IP形象（如“炭烤匠人阿昌”），用于包装设计及短视频内容，增强记忆点。

2. ​节点营销与跨界联动​

   • 中秋、春节等旺季推出“时光饼匣”限定礼盒（可定制长辈祝福语录音贺卡），结合抖音挑战赛#儿时的饼味#征集用户故事。
   • 联名茶饮品牌（如喜茶、奈雪）推出“糕点+新式茶”套餐，切入下午茶场景；与航空公司合作定制机上茶点，扩大高端客群触达。

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⚙️ ​四、供应链与成本优化：技术赋能传统制造​

1. ​智能化降本增效​

   • 在保留炭烤特色工艺的同时，引入智能仓储系统（如自动化分拣、冷链追溯），降低物流损耗；通过大数据预测销量，调整“小批量多批次”生产计划，减少库存积压。
   • 申请ISO22000、HACCP认证，在产品包装添加“一饼一码”溯源功能，扫码可查看炭烤流程视频，强化“安全+透明”形象。

2. ​规模化摊薄研发成本​

   • 参考雅觅食品模式，将健康化升级的研发成本前置化，通过爆款规模化生产分摊投入（如低糖月饼系列），以高复购率对冲初期投入。

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🏭 ​五、组织活化与文化赋能：重塑企业内生动力​

1. ​传统技艺申遗与人才传承​

   • 申报省级非物质文化遗产，争取政策补贴；与技校合作开设“传统糕点研修班”，吸引年轻学徒，避免工艺断层。
   • 建立“老师傅创新工作室”，鼓励传统工艺与健康配方融合研发，设立创新成果奖励机制。

2. ​社会责任提升品牌温度​

   • 开展“老饼暖夕阳”公益项目，向养老院捐赠低糖糕点；发布年度《传统食品健康白皮书》，传递科学饮食理念，增强公众好感。

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💎 ​关键落地步骤​

1. ​短期（1年内）​​：聚焦爆款健康化改造（如低糖月饼）+ 线上渠道搭建（抖音/私域）+ 茂名体验店试运营。
2. ​中期（1-3年）​​：完成全渠道覆盖，建立会员体系，启动海外市场拓展。
3. ​长期（3-5年）​​：形成“文化+健康”品牌护城河，布局产业链整合（如自建有机原料基地）。

琪昌的核心机遇在于：将“炭烤非遗工艺”的稀缺性与健康消费刚需深度绑定，通过场景创新和技术赋能，让百年味道焕发新生。建议优先启动产品线精简与健康升级（如选择1-2款明星产品试水低糖配方），同步推进线上渠道建设，以轻资产模式验证市场反馈，再逐步扩大投入。